La sensation en bouche des nouilles Longkou se démarque lorsque vous les essayez pour la première fois. Longkou, aussi appelé gluants en cellophane, glissants et presque en apesanteur sur la langue, ressemble plus à une garniture qu'à une partie substantielle d'une soupe ou d'un sauté. Ce qui leur manque en revanche, cependant, ils compensent l’absorption des arômes. Les nouilles Longkou n'ont besoin que d'environ 2 minutes pour absorber les saveurs des soupes ou des sauces. Les nouilles ont aussi un autre côté. Une fois frites, les nouilles longues se marient dans des nids minces et croquants, servant de scène pour une sauce riche ou une finale croquante sur les soupes et les salades.
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