La vermicelle de haricot est aussi appelée «vermicelle de Longkou» «nouille chinoise» «nouille de verre» «soie chinoise», «barbe de dragon chinoise» et «pluie de printemps chinoise» sur les marchés étrangers. Il est fabriqué à partir d'amidon de haricot mungo de qualité supérieure. Les vermicelles sont un ingrédient de nombreux plats orientaux, tels que les soupes, les sautés, les salades, les desserts et les nems. Les nouilles vermicelles sont sans goût mais absorbent facilement les arômes des autres ingrédients ajoutés au plat.
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